Kabusecha, littéralement traduit par "thé couvert", est un thé vert japonais unique qui combine le meilleur du sencha et du gyokuro. Il doit son nom à la méthode de cultivation utilisée. Les théiers sont partiellement ombragés avant la récolte, tout comme le gyokuro. Cependant, la période d'ombrage du kabusecha est plus courte - environ une semaine à une couverture de 50 %.

Le kabusecha trouve un équilibre délicieux; Il hérite de la saveur rafraîchissante du sencha tout en conservant une partie de la douceur du gyokuro.

Le terme japonais pour désigner l'arôme unique de ces thés ombragés est "ooika". Ces thés sont riches en théanine et autres acides aminés, ce qui contribue à leur saveur distinctive.

Le procédé de fabrication du thé kabuse s'inspire de l'effet d'ombrage utilisé dans la culture du tencha, qui sert de base au matcha. Le kabusecha est un thé vert de qualité supérieure à la moyenne, ce qui en fait un choix recherché par les amateurs de thé.

KABUSECHA