Le processus de fabrication du hojicha a été découvert par hasard en 1920 par un marchand de Kyoto. Confronté à un bancha invendable, le marchand décida de torréfier les feuilles, créant ainsi un nouveau profil de saveur : le hojicha.

Contrairement aux autres thés verts japonais, le hojicha est torréfié dans un pot de porcelaine sur du charbon de bois. Ce processus empêche l'oxydation et confère aux feuilles une légère couleur dorée à brune.

Le processus de torréfaction réduit la teneur en caféine de l'hojicha, ce qui en fait un thé doux. En raison de sa douceur, le hojicha est apprécié sa capacité à être consommé le soir, et convient aux enfants et aux personnes âgées.

HOJICHA